उततरखड म नवस कर रह बगल समदय क परपरगत खन-पन सबध आदत क अधययन
Abstract
किसी भी समुदाय के खान-पान की आदतें समुदाय को विशिष्ट पहचान देती है। खान पान की आदतें सामाजिक, आर्थिक, धार्मिक और भौगोलिक कारकां से प्रभावित होती हैं। वर्तमान अध्ययन द्वारा उत्तराखंड के उधम सिंह नगर जिले के सितारगंज ब्लाॅक में निवास कर रहे बंगाली समुदाय की खाद्य संबंधी आदतों को जानने का प्रयास किया गया है। उत्तराखंड में निवास कर रहेे बंगाली समुदाय परिवारों के मुखियाओं का साक्षात्कार करके उनकी खाद्य संबंधी आदतें व परंपरागत भोजन पकाने की विधियों का प्रलेखन किया गया है। यह देखा गया कि बंगाली समुदाय की भ¨जन की आदतें, भ¨जन पकाने की विधियाॅ और भोजन उपभ¨ग का पैटर्न उत्तराखंड के मूल निवासियों से भिन्न हैं। बंगाली समुदाय का दैनिक मुख्य आहार चावल व मछली है और वे अपने मुख्य आहार में परंपरागत व्यंजन ही बनाते है और खाना पसंद करते है। स्थान व जलवायु परिवर्तन के बावजूद भी बंगाली समुदाय अपनी परंपरागत खान-पान की आदतें संजोए हुए है।
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